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四川火锅,不仅仅只是一种美食

作者:xiaowei 发布日期:2020-03-10 14:23 浏览次数:0

在中国,这个古老的国家,吃是民生之本,更是一种文化,吃跟我们的生活息息相关,食物不仅可以提供人体所需的各种营养,而且对人体的健康起着很关键的作用,但是什么样的食物能让人百吃不厌,并且在嘴馋的时候会不由自主的想起它呢,恨不得马上吃到它呢?纵观历史,恐怕只有一种食物可以做到这种程度了,那就是火锅了。

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俗话说的好:千里不同风,百里不同俗,我国幅员辽阔,火锅更是各种各样,百花齐放,在广东,有鲜香无比的海鲜火锅,涮的就是海鲜一类,配料也是十分的讲究,而在苏杭一带的菊花火锅,火锅汤汁为鸡汤或者是肉汤,并辅以肉,鱼,鸡,等薄片于菊花一起涮着吃,更是清香爽神,风味更是独特,北京的涮羊肉火锅,汤汁用虾米、冬菇、口蘑、葱段加开水配成,吃时再搭配着糖蒜,既可去膻,又能解腻。此外,还有浙江的八生火锅、杭州的三鲜火锅、湖北的野味火锅、东北的白肉火锅、香港的牛肉火锅和上海的什锦火锅等,也都风味别具。

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但是其中最出名最受人喜欢的还是川渝火锅,四川的麻辣火锅,最大的卖点是麻、辣、烫,汤料的制作极为讲究,辣椒、花椒、生姜、豆瓣、料酒、豆豉、甜酒酿、牛油、牛肉汤加几十味中药材熬制而成,以刺激见长,豪迈粗犷;同时,也是很多人聚餐的首选,当然,四川,火锅不仅是美食,也是一种文化,它蕴含着饮食文化的深厚内涵,为人们品尝美食时倍添雅趣。在吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举答大谈,

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温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,衬托出大团圆这一中国传统文化的永恒主题。在东北,人们招待客人时,火锅里的菜摆放颇有规矩:前飞后走,左鱼右虾,四周轻撒菜花,即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方,走兽类肉放于火锅后边,左边是鱼类,右边是虾类,各种菜丝稍许放一些,宛若众星捧月以示尊敬。若对待不速之客,则把两个特大的肉丸子放在火锅前边,后边是走兽类肉,示意你离去。而在台湾,客家人多在大年初七这天吃火锅,火锅用料有七样是少不了的,即芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉,分别寓意勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余和富足?可见,火锅不仅是中国独创的至尊美食,更是承载了中国传统文化的载体,这也是自火锅出现就一直红到现在的原因了。

 


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