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串串,成都人在心里的爱恋

作者:xiaowei 发布日期:2019-12-07 17:04 浏览次数:0

  串串儿,就是串串儿香,也是成都人休闲生活中必不可少的一档节目。虽然不是正餐之必需,却在间或的闲适中为人们拿得起却放不下。对于很多人来说,串串儿在他们心里真的是纠结于心的特别爱恋。刚开始几年还叫作串串香来着,也有些地方叫麻辣烫,后来就简单得点叫串串儿了。串串儿在形式上类似火锅,只是下锅烫食的东西是一些被竹杆串插起来的鲜肉、生菜,吃完后,老板亲自过来为客人“数杆杆”收账,一般是荤菜1元,素菜5角,十好几年了都如此。

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  吃串串儿的精彩之处在于那一盘干碟,一般是海椒面、花椒面、花生面三分碟面,其上是少许盐与味精,从油锅里取出的串串儿要到干碟里或轻或重地一裹,那种辣上加辣、香麻钻口、锦上添花的感觉就出现了,要是有一杯冰啤,或一杯豆奶做调和,再秀气的人儿都会不知不觉地吃出一大把打杆来。串串儿与火锅看起来很相似,其实味道差别还是很大的。并且吃串串儿和吃别的心境很不一样,但从没有人说得清楚将菜和肉串起来烫着吃与从火锅里捞出来吃到底有什么不同。

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  外地人在成都吃串串儿必须先明白一点,串串店也不开在大雅之堂,它其实说到底就只是成都人一个傍晚的随性生活态度。这种饮食作为火锅的变种,它自然分布于一些小街小巷,是很能够照顾到行人即兴口馋的那种草率饮食,哪怕没有地方坐下来,就是站着也可以享受。听成都人常常说到对于串串儿味道的选择,那真是有些奇怪,好吃与不好吃的评鉴在外地人看来是一门独到的功夫学问,因为那舌尖的细微感觉只属于他们。如果一名外地游客到成都一趟,竟然知道去找玉林串串和厕所串串来吃的话,那这个人就算是融入成都的“主流社会”了。


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